Réussir votre tartiflette
La tartiflette est une recette datant du début des années 80, époque à laquelle le Syndicat Interprofessionnel du reblochon l’aurait mise au point afin de relancer le célèbre fromage de Savoie, alors sur le déclin…
Le nom de « tartiflette » vient, lui, de l’appellation de la variété de petites pommes de terre avec laquelle on la cuisine, la tartifle.
Il semblerait que la recette tienne toutefois son origine d’une lointaine recette de Haute-Savoie, connue sous le nom de pela des Aravis.
Ingrédients (pour 6 personnes)
1 kg de pommes de terre à chair plutôt ferme (type belle de fontenay)
2 oignons blancs
1 reblochon
200 g de la viande
30 g de beurre
2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche
Noix de muscade
Sel, poivre
Préparation
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Plongez-les dans une casserole d’eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Pelez et hachez les oignons en petits dés. Faites les fondre 5 minutes avec le beurre à feu vif, ajoutez les lardons et laissez fondre encore 10 minutes.
- Incorporez les pommes de terre et faites rissoler à feu vif 5 à 10 minutes.
- Salez (peu) poivrez et laissez évaporer quelques instants sans dessécher complètement la préparation.
- Versez le tout dans un plat à gratin, versez la crème fraiche sur le dessus.
- Coupez le reblochon entier en deux puis en deux dans l’épaisseur. Déposez les fromages sur le dessus, côté croûte vers le haut.
- Laisser cuire tranquillement 25 minutes à 200 degrés.
- Servez avec une salade verte et une assiette de charcuterie comme Magali. N’oubliez pas la bouteille d’Apremont !
Conseil : Rajoutez un peu de crème et de vin blanc après avoir déposé les 0fromages.
Ne retirez jamais la croute du fromage !
Si le fromage ne couvre pas la totalité de la surface des pommes de terre, ajoutez un demi-reblochon supplémentaire.
Source : France 3