Salade d’avocat, de maïs en grains et de légumineuses…

Elle se prépare facilement et rapidement, et après une petite heure de réfrigération, elle est prête à être consommée. Faites-en l’essai.

Ingrédients : 2 avocats mûrs – 1 boîte de maïs en grains – 1 boîte de légumineuses (par exemple, des pois chiches ou des haricots rouges) – 1 oignon rouge – 1/2 poivron rouge – 1/2 citron vert – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – Sel et poivre noir moulu – Quelques feuilles de coriandre fraîche.

Instructions :

Épluchez et hachez l’oignon rouge en petits morceaux. Coupez le demi-poivron rouge en petits dés. Égouttez et rincez les légumineuses.

Dans un grand bol, mélangez le maïs en grains, les légumineuses, l’oignon rouge et le poivron rouge. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau, puis coupez-les en petits cubes. Ajoutez-les au bol avec les autres ingrédients. Pressez le demi-citron vert sur la salade et ajoutez l’huile d’olive. Mélangez bien pour bien enrober tous les ingrédients. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu selon votre goût.

Garnissez la salade de feuilles de coriandre fraîche. Votre salade d’avocat, de maïs en grains et de légumineuses est maintenant prête à être dégustée.