Ces aliments qui contiennent plus de fer que la viande rouge

« Vous avez une petite carence en fer, pensez à manger de la viande rouge » , nombreux sont les gens qui ont entendu ce conseil de leur médecin.

La viande n’est pas la meilleure source de fer, et de loin ! Souvent le fer d’origine végétale, appelé aussi fer non héminique, est décrié pour son taux d’assimilation faible, mais ce que ne disent pas les médecins c’est que le fer héminique (qui lui provient des produits animaux) se transforme en partie en fer non héminique à la cuisson.

Nous regroupons donc ici les aliments qui contiennent plus de fer que la viande rouge, aliments qui peuvent se manger facilement et en quantité (c’est pour cela que nous ne mettrons pas, par exemple, le thym qui contient pourtant une fois séché 123mg pour 100gr).

Olives : (3,3mg pour 100g), Lentilles : (3,3mg pour 100g), Épinards : (3,57mg pour 100g), Amandes : (3,71mg pour 100g), Pistache : (3,92mg pour 100g), Quinoa : (4,57mg pour 100g), Cacahuète : (4,6mg pour 100g), Mélasse : (4,7mg pour 100g), Abricot sec : (6,31mg pour 100g), Noix de cajou : (6,8mg pour 100g), Chocolat : (8mg pour 100g), Chanvre : (9,6mg pour 100g), Morille (champignon) : (12,2mg pour 100g), Sésame : (14,6mg pour 100g), Soja : (15,7mg pour 100g), Spiruline (en poudre) : 28,5mg pour 100g

Quelques recettes pleines de fer

  • Coupez les pommes de terre (non pelées, donc bio) en morceaux, mélangez avec une bonne cuillère d’huile d’olive et saupoudrez de thym qui est non seulement riche en fer mais aussi en vitamine C. Passez au four 30 minutes à 180°C et déguster.
  • Mixez grossièrement les graines de sésame et ajoutez-y du sel : vous obtiendrez un parfait gomasio avec lequel vous pourrez saupoudrer bon nombre de vos plats (salades, pâtes, riz, lentilles…).
  • Dégustez pour votre quatre-heure une bonne tranche de pain complet avec un carreau de chocolat.
  • Pensez à faire une salade avec des pousses d’épinard, y mettre des fruits secs comme des abricots, et faites une sauce à base de tahin et huile d’olive.
  • En dessert optez pour un kiwi, riche en vitamine C, avec du chocolat, riche en fer, le parfait duo.