Recette de Guimauve Maison Sans Sucre (Facile et Moelleuse)
Réaliser des guimauves sans sucre est tout à fait possible grâce à une recette simple qui permet d’obtenir une texture moelleuse et aérienne, proche de la version traditionnelle.
⭐ Guimauves sans sucre : Pour 20 à 25 guimauves
? Ingrédients
– 8 g de gélatine en feuilles (ou 1 sachet de 8 g de poudre)
– 120 ml d’eau
– 40 g d’érythritol (ou 25 g de xylitol, ou 10–12 gouttes de stévia selon goût) ? Cela donne la douceur sans sucre.
– 1 c. à café d’extrait de vanille
– 1 pincée de sel
Option : 1 c. à café de crème de tartre ou jus de citron → stabilise la mousse
?? Préparation
1- Ramollir la gélatine
Plonge les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide 10 minutes (Si gélatine en poudre : mélange-la avec 30 ml d’eau pour la faire gonfler.)
2- Faire un sirop “sans sucre”
Dans une petite casserole :
– Verse : 120 ml d’eau, l’édulcorant, le sel, la crème de tartre (optionnel mais recommandé)
– Porte à petite ébullition 3 minutes pour bien dissoudre l’édulcorant.
– Retire du feu et ajoute la gélatine égouttée.
– Mélange jusqu’à dissolution totale.
3- Fouetter
Verse le mélange chaud dans un saladier ou le bol d’un robot :
Fouette à vitesse élevée 8 à 10 minutes
Le mélange doit :
✔ devenir blanc ✔ gonfler et doubler de volume ✔ former une mousse épaisse et brillante
Ajoute la vanille à la fin.
4- Mouler
– Verse dans un moule recouvert de papier cuisson légèrement huilé.
– Lisse la surface.
– Laisse prendre 4 heures à température ambiante ou 2 h au frigo.
5- Découper
Démoule puis coupe en cubes.
Tu peux enrober les cubes dans :
– de la noix de coco râpée
– un mélange érythritol + fécule pour éviter qu’ils collent
