L’astuce toute simple pour que le papier cuisson reste enfin en place dans le moule

Vous connaissez ce papier cuisson qui se soulève, glisse et refuse obstinément d’épouser les bords du moule ? Une petite astuce permet de le rendre beaucoup plus facile à installer, notamment dans les moules ronds.

Commencez par le froisser

Prenez votre feuille de papier cuisson et froissez-la complètement en boule. Cette étape casse sa rigidité naturelle et la rend déjà plus malléable.

Passez-la rapidement sous l’eau

Humidifiez ensuite le papier sous l’eau, puis essorez-le délicatement entre vos mains. Il doit être souple et humide, mais pas dégoulinant.

Une fois déplié, il épouse beaucoup plus facilement la forme du récipient.

Installez-le dans le moule

Plaquez le papier contre le fond et les parois. Grâce aux plis et à l’humidité, il aura moins tendance à revenir immédiatement à sa forme initiale.

L’astuce est particulièrement pratique pour les gâteaux, tartes et certaines préparations salées au four.

Pourquoi cela fonctionne ?

Un papier cuisson neuf est relativement rigide. Le fait de le froisser puis de l’humidifier l’assouplit temporairement, ce qui permet de le modeler plus facilement autour des parois du moule.

À retenir

Froisser, humidifier, essorer puis installer : quatre gestes suffisent. Une astuce toute simple qui évite de se battre avec une feuille de papier cuisson qui ne veut pas rester en place.

Attention toutefois à toujours utiliser un papier cuisson prévu pour la température de cuisson choisie et à éviter qu’il entre en contact direct avec une flamme ou un élément chauffant.